Steinhalle Bern – Fine Dining mit Seele, Stil und spanischer Inspiration
Im Herzen von Bern, im historischen Westflügel des Bernischen Historischen Museums, befindet sich ein Ort, an dem Kochkunst und Kreativität in perfekter Harmonie verschmelzen: die Steinhalle Bern. Unter der Leitung von Markus Arnold, einem der profiliertesten Köche der Schweiz, steht das Restaurant für eine Küche, die Emotionen weckt, Grenzen überschreitet und dennoch ganz geerdet bleibt.
Auszeichnungen und Anerkennung
Die Steinhalle gehört seit Jahren zur Spitze der Schweizer Gastronomie. Mit 17 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern ist sie weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.
Auch das Mittagskonzept „Easy Lunch“ wurde 2021 von Gault & Millau als „POP des Jahres“ ausgezeichnet – ein Beweis dafür, dass hier sowohl Fine Dining als auch unkomplizierte Kulinarik auf höchstem Niveau zelebriert werden.
Doch Markus Arnold und sein Team ruhen sich nicht auf Erfolgen aus. Die Steinhalle ist ein Ort in Bewegung – voller Ideen, Visionen und Aromen, die überraschen.
Philosophie: Kreativität trifft Präzision
Die Küche der Steinhalle lebt von Kontrasten und Emotionen. Markus Arnold schöpft Inspiration aus seinen Reisen, Begegnungen und Erinnerungen – besonders aus der spanischen und mediterranen Kulinarik.
Ziel ist es, Gerichte zu kreieren, die neugierig machen, die Sinne wecken und in Erinnerung bleiben. Dabei steht immer das Produkt im Mittelpunkt: saisonal, hochwertig, ehrlich.
Tagsüber begeistert das Restaurant mit seinem Easy Lunch – unkompliziert, frisch und modern.
Abends verwandelt sich die Steinhalle in einen Ort des Casual Fine Dining: elegant, persönlich und immer ein wenig überraschend.
Madrid – Eine kulinarische Reise durch Spanien
Das aktuelle Fisch- & Fleisch-Menü ist eine Hommage an die Aromen Madrids, Spanien – neu interpretiert, präzise komponiert und mit feiner Weinbegleitung perfekt abgestimmt.
A P É R O
Ein mediterraner Auftakt voller Finesse und Spannung:
- Pata Negra Ibérico Bellota-Schinken
Mit Ximénez-Spínola-Essig und frischen Feigen – ein Spiel aus Reife, Süße und Würze. - Croquetas mit Manchego DOP
Außen knusprig, innen cremig – spanischer Klassiker mit elegantem Twist. - Sherry Palo Cortado 1975 mit Champignon-Consommé
Gereifter Sherry trifft auf feine Umami-Töne – eine harmonische Verbindung von Erde und Holz. - Gordal-Oliven & eingelegte Pfirsiche
Salzig-fruchtiger Zwischenton, der Leichtigkeit verleiht. - Sardinas en Tomate
Zarte Sardinen in aromatischer Tomatensauce – pur, frisch, mediterran.
M E N Ü
Tatar vom spanischen «Balfego»-Thunfisch (Akami-Qualität)
Ajo Blanco / Aprikosensorbet / Mandeln / Seeländer Blumenkohl
Ein erfrischender Auftakt, der Eleganz und Tiefe vereint.
Rote spanische «Piquillo»-Peperoni auf Holzkohle grilliert
Südafrika Scampi / Beurre-Blanc / Liebstöckel / Pistazien
Feine Rauchnoten, maritime Frische und Kräuteraromen – ein Gericht voller Balance.
«Huevos Rotos» Bio-Ei mit Périgord-Trüffelcrème
La Ratte Kartoffeln / Chorizo Ibérico de Bellota / Guindilla-Chilis
Ein rustikales Gericht mit Gourmet-Charakter – erdig, würzig, verführerisch.
Duett vom iberischen Pata-Negra Bellota-Schwein
Filet in Olivenöl gegart / Aubergine / Grand Cru Schokolade / Madeira-Jus
Kopfbäggli knusprig gebacken / galizische grüne Bohnen / Minze
Ein Höhepunkt des Abends – sinnlich, aromatisch, komplex.
Optional: Käse-Selektion
Mit eingelegten Pflaumen und Früchtebrot.
PRE-DESSERT
Steinhalle Kalamansi-Praline – ein zitrusfrischer Gruß zwischen den Gängen.
SIGNATURE DESSERT
Madagaskar Vanille Royal mit Flugmango
Litchi-Shiso-Sorbet / Kaffir-Limette / Kokosnuss / Jivara-Ganache mit Passionsfrucht
Ein Finale voller Leichtigkeit und exotischer Eleganz.
Fazit
Mit diesem Menü beweist Markus Arnold erneut, warum die Steinhalle Bern zu den besten Adressen der Schweiz gehört.
Hier wird Fine Dining nicht als Inszenierung verstanden, sondern als Erlebnis – voller Herz, Präzision und Persönlichkeit.
Ob beim leichten Easy Lunch oder beim mehrgängigen Gourmetabend: In der Steinhalle begegnen sich Tradition, Neugier und pure Freude am Geschmack.
Ein Besuch, der bleibt – auf der Zunge und im Gedächtnis.
NEWS: Das Steinhalle Casual-Dining-Team zieht ins MYLE
Es ist Zeit für das nächste Kapitel! Markus Arnold und das gesamte Casual-Dining-Team ziehen Anfang 2026 um – ins ehemalige Restaurant MYLE beim Bahnhof Bern. Ab 3. März 2026 erwartet dich Casual Dining in einer neuen, inspirierenden Umgebung. Marmorplatten, Sandsteinböden, Spiegeltüren und eine eindrucksvolle Glasfassade – die hochwertige architektonische Gestaltung verleiht dem neuen Zuhause eine weltoffene, elegante Urbanität. Ein Ort, an dem modernes Design auf kulinarische Exzellenz trifft und der dein Genusserlebnis auf ein neues Level hebt.
Lunch und Brunch bleiben in der Steinhalle
Keine Sorge: Bis Herbst 2027 bleibt die Steinhalle tagsüber weiterhin für Lunch, Brunch, Apéro und Events geöffnet. Der Grund für den Umzug ist die geplante Gesamtsanierung des Bernischen Historischen Museums inklusive der Steinhalle-Räume, die Ende 2027 startet.
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